Le lactose

• Le lactose est le principal glucide du lait.
  
  
• Dans le lait de chèvre, la teneur en lactose est environ 10 % inférieure à celle du lait de vache. La structure chimique du lactose du lait de chèvre est la même que celle du lait de vache. Le lait de chèvre peut apporter une solution aux personnes présentant une intolérance au lactose.